ALPARSLAN DİYARI- Özellikle ilkel yöntemlerle üretilen köy peyniri, lezzeti ve yağ oranı yüksek yapısıyla adeta sofraların baş tacı oldu.
İlkbahar aylarında hayvanlarını yaylalara çıkaran üreticiler, burada sağdıkları sütleri geleneksel yöntemlerle peynire dönüştürüp şehir merkezine getirerek satışa sunuyor. Hayvanlardan elde edilen süt önce ince tülbentlerle süzülüyor, ardından doğal maya ile mayalanarak yaklaşık üç saat bekletiliyor. Katılaşan süt özel torbalarda 10 saat dinlendirildikten sonra satışa hazır hale getiriliyor. Dinlendirilen peynir, kilogramı 150 ile 250 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor.
KIŞLIK PEYNİR SİPARİŞLERİ BAŞLADI
Yaylalardan toptan olarak peynir alan ve Malazgirt Çarşı merkezinde perakende olarak satış yapan seyyar satıcı Serhat Sabuncu, “İlkbahar ve yaz aylarında yayalara çıkan hayvan sahipleri, orada doğal ortamda köy peyniri üretimi yapıyorlar. Makine kullanılmadığı için yağ alınmıyor, bu yüzden peynir çok daha lezzetli ve sağlıklı oluyor. Biz de bu peynirleri toptan alıp vatandaşlarımıza ulaştırıyoruz. Şehirdeki vatandaşlar kışlık peynir siparişlerini şimdiden vermeye başladı,” dedi.
GURBETÇİLER DE YAYLA PEYNİRİNE İLGİ GÖSTERİYOR
Malazgirt’e tatil için gelen gurbetçiler de yayla peynirine büyük ilgi gösteriyor. Yıllardır İstanbul’da yaşayan ve memleketi Malazgirt’e gelen Mehmet Seven Akın, “İlçeme gezmek için geldim, dönerken yanımda iki bidon doğal peynir götüreceğim. Bu peynirin tadını şehirde bulmak mümkün değil,” diyerek Malazgirt peynirinin lezzetine vurgu yaptı.
Malazgirt’in yayla peyniri, hem yerli halkın hem de dışardan gelen misafirlerin sofralarını süslemeye devam ederken, üreticiler de bu yoğun ilgiden oldukça memnun. İlçede her geçen gün doğal üretime olan talep artarken, yaylalardan gelen bu eşsiz lezzet Malazgirt’in markası olma yolunda ilerliyor.
Haber: Veysel Eşin – alparslandiyari.com
03.07.2025 09:56:10