Ağrı'nın Doğubayazıt ilçesinde, kış mevsiminde sıkça tüketilen Abdigör köftesi, hem yöre halkı hem de turistler için en çok tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor.
YEREL LEZZETLERİN TANITILMASI
Anadolu Ajansı'nın Türkiye'nin zengin lezzetlerini tanıtmak amacıyla başlattığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Doğubayazıt'ın meşhur Abdigör köftesinin yapım süreci detaylı bir şekilde anlatıldı. Abdigör köftesinin, Osmanlı döneminde mide rahatsızlığı olan Çolak Abdi Paşa için 400 yıl önce hazırlandığı biliniyor. Bu köfte, Anadolu'nun en eski diyet yemekleri arasında sayılıyor.
ABDIGÖR KÖFTESİ TARİFİ
Köftenin tarifini paylaşan aşçı Hatice Sarı, yağsız etin taş üzerinde dövülerek hamur kıvamına getirildiğini belirtti. İçine eklenen soğan ve tuz ile yoğrulan et, portakal büyüklüğünde köftelere dönüştürülüyor. Bu köfteler, 20 dakika suda kaynatıldıktan sonra pirinç ile birlikte pişiriliyor. Son olarak, üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis ediliyor. Doğubayazıt'ın bu özel yemeği, bölgenin kültürel mirasıyla birleşerek, misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Yemeğin, İshak Paşa Sarayı ile özdeşleştiği de biliniyor.
