Aydın'ın Bozdoğan ilçesinde Ali ve Saniye İrge çifti tarafından özenle yetiştirilen, halk arasında 'camız' olarak bilinen mandalardan elde edilen geleneksel manda kaymağı, yoğun emeğe rağmen sınırlı üretimiyle büyük ilgi görüyor. Bu eşsiz lezzet, kilosuna 2 bin TL'ye varan fiyatlarla alıcı buluyor.
MANDA KAYMAĞININ ALTIN DEĞERİ
Bozdoğan genelinde yüzü aşan manda varlığı, hem yüksek besin değeri taşıyan sütleri hem de ilçeye kattığı ekonomik değer ile dikkat çekiyor. Bölgede yetiştirilen mandalardan elde edilen yoğun kıvamlı ve lezzetli kaymak, özellikle pide ustalarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Bozdoğan pidelerinin ün kazanmasında önemli bir paya sahip olan manda kaymağı, pidelerin üzerine eklenerek lezzeti bir üst noktaya taşıyor. Doğal üretimle elde edilen bu değerli kaymak, hem esnafın hem de damak tadına düşkün vatandaşların yoğun ilgisini çekiyor.
YETİŞTİRİCİLER DESTEK VE PAZARLAMA BEKLİYOR
Yeterli destek ve pazarlama imkanlarının olmamasından yakınan manda yetiştiricileri, bu alanda hak ettiği değeri göremediğini belirtiyor. Yetiştiriciler, manda yetiştiriciliğinin daha somut teşviklerle desteklenmesi gerektiğini vurguluyor. İlçede mandaların sunduğu katma değerin yeterince fark edilmediğini belirten yetiştiriciler, doğru adımlar atılması halinde Bozdoğan'ın manda ürünlerinde bir marka haline gelebileceğini ifade ediyor. Ali İrge, mandaların sahiplerine çok sadık hayvanlar olduğunu ve özellikle kadınlara daha çok bağlandıklarını belirterek, 'Bu iş sevgi ve sabır işi,' diyor. Kaymağın elde edilmesi için mandaların pamuk çekirdeği yemesi gerektiğini, sütün 4-5 saat kısık ateşte kaynatılıp sonra soğutulduktan sonra buzdolabında bekletildiğini anlatıyor. Kaymağın kesilmesinin bile özel bir yöntem gerektirdiğini, yorgan iğnesiyle kesildiğini ekliyor. Manda sütünün mikrop barındırmadığını ancak sütçüler tarafından alınmadığını da sözlerine ekliyor.
