Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü, tescilli beyaz baklava, yaklaşan bayram sofralarını renklendirmek için hazırlıklarını sürdürüyor. Yöresel lezzetleri yaşatma misyonuyla yola çıkan Devrek Güneşi Kooperatifi, bu özel tatlıyı üreterek onlarca kadına istihdam sağlıyor.
ASIRLIK GELENEK YAŞATILIYOR
Kooperatif bünyesindeki kadınlar, Devrek'in kendine has rengiyle öne çıkan, coğrafi işaretli beyaz baklavayı büyük bir titizlikle hazırlıyor. İncecik açılan yufkaların arasına bolca ceviz serpilip, düşük ısıda uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, kızarmadan fırından çıkarılıp ılık şerbetle buluşturulduğunda meşhur beyaz rengini alıyor. Yöre halkının özel günlerinde vazgeçilmez ikramı olan Devrek beyaz baklavası, girişimci kadınların emeğiyle hem göze hem de damağa hitap ederek asırlık bir kültürü geleceğe taşıyor.
BEYAZ BAKLAVANIN SIRRI VE YURTDIŞI İLGİSİ
Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, coğrafi işaretli beyaz baklavanın üretim aşamalarının detaylarına dikkat çekiyor. "Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra hem ağzı açık pişiyor. Beyaz olma sebebi de bundan kaynaklı. Taş fırında pişiriyoruz." diyen Türkaslan, bu eşsiz lezzetin yurtdışından da büyük talep gördüğünü belirtiyor. Başlangıçta bilmeyenlerin çiğ zannedip şaşırdığını, ancak pişmiş olduğunu öğrenince memnun kaldıklarını ekliyor. Artık beyaz baklava denince akla Devrek'in geldiğini vurguluyor.
