Aydın'ın Bozdoğan ilçesinde üretilen kar helvasının sırrı, Madran Dağı'nın zirvesinden toplanan karlarda saklı.
ATA MESLEĞİ SÜRDÜRÜYORLAR
Bozdoğan'da yaşayan Muammer ve Emrah Başalan kardeşler, atalarından miras kalan bu geleneği devam ettirerek, zorlu hava koşullarında Madran'ın zirvesinden kar topluyor. Topladıkları karlar çuvallara konularak el gücüyle sıkıştırılıyor. Çuvallara yerleştirilen karlardan bir kısmı toprağın altına gömülerek korunurken, diğer kısmı ilçe merkezine indirilip soğuk hava depolarında saklanıyor. Bu yöntemle doğal kar, yaz aylarına kadar muhafaza ediliyor.
YAZ AYLARINDA TERCİH EDİLİYOR
Başalan kardeşler, bu işin sadece ekonomik bir kazanç olmadığını, aynı zamanda atalarına olan bir vefa borcu olduğunu ifade ediyor. Doğal ve serinletici özellikleri sayesinde kar helvası, yaz aylarında sıcak havalara karşı bir ilaç gibi kullanılıyor. Hem yerel halk hem de bölgeyi ziyaret eden turistler tarafından sıkça tercih edilen bu lezzet, Bozdoğan'ın simgesi haline gelmiş durumda.
