Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl 'Fetheden Lezzetler' temasıyla düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, Merinos Parkı'nda coşkulu bir başlangıç yaptı. Saray mutfağının önemli lezzetlerinden 'Helva-i Hakani'nin yapımı ve ardından düzenlenen kortej yürüyüşüyle start alan etkinlik, şehrin zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı hedefliyor.
Tarihi lezzetler yeniden gün yüzüne çıkıyor
Festivalin açılışında konuşan Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, etkinliğin sadece bir gastronomi şöleni olmadığını, aynı zamanda Bursa'nın tarihini, kültürünü ve kuşaktan kuşağa aktarılan mirasını temsil ettiğini belirtti. Biba, "Bu yıl festivalimizin ana temasını belirlerken köklü mutfak mirasımızdan ilham aldık ve ‘Fetheden Lezzetler’ dedik. Bursa’mızın fethinin 700. yılını idrak ettiğimiz böylesine anlamlı bir yılda, şehrimizin asırlardır yaşayan lezzetlerini yeniden gün yüzüne çıkarıyor, Türkiye ve dünyayla buluşturuyoruz" dedi. Bursa'nın binlerce yıllık tarihinde farklı medeniyetlere ev sahipliği yaptığını ve mutfağının bu zenginlikten beslendiğini vurgulayan Biba, İnegöl köftesinden cantığa, pideli köfteden tahinli pideye kadar birçok yerel lezzetin bu kültürel birikimin ürünü olduğunu söyledi.
Yerel üreticiler ve mutfak mirası vurgusu
Biba, festivalin amacının Bursa mutfağının tamamını görünür kılmak, bu sofranın ardındaki çiftçileri, ustaları ve kadınları unutmamak olduğunu dile getirdi. Yerel üretimin güçlendirilmesi ve ürünlerin tarladan sofraya ulaşan emeğin korunmasının, güçlü bir gastronomi şehri olmanın temeli olduğunu belirtti. Ayrıca, 1502 yılına ait Kanunname-i İhtisab-ı Bursa gibi tarihi belgelerin, Bursa'nın beş asır önce bile ürün kalitesi ve tüketici hakları konusunda ne kadar hassas olduğunu gösterdiğini hatırlattı. Festivalin, bu köklü anlayışı günümüz imkanlarıyla buluşturarak Bursa'nın gastronomi değerlerini dünyaya tanıtacağını ve üreticiyi destekleyeceğini ifade etti. Üç gün sürecek festivalde söyleşiler, gastro şovlar, yarışmalar, atölyeler ve tadımlar gibi çeşitli etkinlikler düzenlenecek.
