Bursa Büyükşehir Belediyesi, şehrin köklü mutfak kültürünü bilimsel bir çerçevede inceleyecek olan 'Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi'ni (EGCON) düzenliyor.
Kongre detayları ve tarihleri
27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek bu etkinlik, 700 yıllık Bursa mutfağının tarihsel gelişimini inceleyecek. Bu yıl beşincisi gerçekleştirilecek olan kongre, Türkiye'nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katılımıyla yapılacak. Kongrede, Bursa'nın coğrafi işaretli ürünleri ve yöresel tatları, geleneksel üretim yöntemleri ile gastronomi kültürü bilimsel olarak değerlendirilecek.
Gastronomi ve kültürel mirasın etkileşimi
Kongrenin önemli bir etkinliği, 29 Ağustos 2026'da Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi'nde düzenlenecek. Bu buluşma, gastronominin yalnızca yeme-içme kültürüyle sınırlı olmadığını, aynı zamanda tarih, arkeoloji, tarım ve turizm gibi unsurlarla da bağlantılı olduğunu gösterecek. Sunulacak bildiriler, Türkçe ve İngilizce özetlerle yayımlanacak ve uygun bulunan çalışmalar Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde değerlendirilerek akademik literatüre kazandırılacak.
Geleceğe yönelik hedefler
Bursa'nın gastronomi turizmi potansiyelini artırma amacı güden bu bilimsel çalışmalar, şehrin özgün mutfak kimliğini güçlendirecek. '700 Yıllık Bursa Sofrası' teması altında, Osmanlı-Türk şehir kültüründeki gastronomik birikim tarihsel süreklilik içinde incelenecek. Geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürü ve yerel ürünler, bilimsel yöntemlerle araştırılacak ve elde edilen veriler gelecek nesillere aktarılacak. Bu etkinlik, Bursa'nın mutfak mirasını zenginleştirmek için önemli bir akademik katkı sağlayacak.
