İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası'nın Özdere Kurs Merkezi, sağlık açısından faydaları bilinen sirkenin yapımı üzerine özel bir atölye çalışması düzenledi.
Sirkenin Tarihi ve Faydaları
Yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanan tarihiyle sirke, yemeklerde tatlandırıcı ve koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılıyor. Antibakteriyel özelliği, antioksidan aktivitesi, kan basıncını düşürme, anti-diyabetik etkileri ve kilo kontrolüne yardımcı olması gibi pek çok sağlık faydası bulunan sirke, farklı çeşitlerde üretilebiliyor.
60'tan Fazla Sirke Çeşidi Üretiliyor
Atölyede, Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyesi Sevilay Feyizoğlu, 15 katılımcıya elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi ürünlerle doğal sirke yapımını uygulamalı olarak gösterdi. Feyizoğlu, bireysel olarak 60'tan fazla sirke çeşidi ürettiğini belirterek, Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı ve ananas gibi farklı malzemelerle de sirke yapılabildiğini aktardı. Feyizoğlu, sirke yapımını kendi araştırmaları ve çevrimiçi eğitimlerle öğrendiğini vurguladı.
Çiftçiler İçin Yeni Gelir Kaynakları Yaratılıyor
Atölyeye katılan Seferihisarlı çiftçilerden Fatih Oktay, özellikle mandalina sirkesi yapımını öğrenerek çiftçilere ek gelir sağlamayı amaçladıklarını dile getirdi. Oktay, ilçenin tarımının mandalinaya dayalı olduğunu ve bu sezon yaşanan satış düşüklüğü nedeniyle çiftçilerin mağdur olduğunu belirtti. Alternatif gelir modelleri geliştirmek adına saha çalışması yaptıklarını söyledi. Katılımcılardan Şükran Barut ise, Meslek Fabrikası'nın kurslarını takip ettiğini ve sirke atölyesinde bilimsel yöntemlerle sirke yapımının püf noktalarını öğrendiğini ifade etti. Barut, kapitalist düzende her şeyi satın almak yerine evde organik ve doğal yiyecekler yapmanın önemine dikkat çekti.
