ANKARA - BHA Dr. Tahir Soydal, yaz sıcaklarında gıda zehirlenmesi riskinin önemli ölçüde arttığını belirtti. Uygun koşullarda bakteriler başta olmak üzere birçok mikroorganizmanın sıcak havalarda gıdalarda hızlı bir şekilde çoğaldığını ifade eden Soydal, dikkat edilmesi gereken gıdaları sıraladı. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri, yumurta, mayonezli yiyecekler, kremalı tatlılar, hazır yemekler ve açıkta satılan gıdaların uygun koşullarda saklanmaması halinde gıda zehirlenmesi riskinin ciddi şekilde artabileceğini vurguladı.
GIDA GÜVENLİĞİ HEPİMİZİN SORUMLULUĞU
Yaz aylarında gıda zehirlenmesi riskinin hafife alınmaması gerektiğini belirten Dr. Soydal, küçük gibi görünen bir ihmalin toplu yemek hizmeti verilen yerlerde çok sayıda insanı etkileyebileceğini söyledi. Bu sorunun yalnızca mide bulantısı ya da ishal meselesi olmadığını, çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalığı bulunanlar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti. Gıda güvenliğinin yalnızca bireysel dikkatle sağlanamayacağını, aynı zamanda önemli bir halk sağlığı konusu olduğunu vurguladı.
RİSKLERİ AZALTMAK İÇİN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Gıda zehirlenmelerinin çoğunlukla tek bir nedene bağlı olarak gelişmediğini belirten Dr. Soydal, sıcak havalarda birden fazla hatanın bir arada meydana gelmesinin riski artırdığını söyledi. Soğuk zincirin bozulması, yiyeceklerin uygun sıcaklıkta saklanmaması, yetersiz pişirme, piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi veya hijyen kurallarına uyulmaması gıda güvenliği açısından ciddi riskler oluşturuyor. Özellikle toplu yemek hizmeti verilen yerlerde, yapılan her hata çok sayıda kişiyi etkileyebileceği için gıda güvenliği uygulamalarının daha titizlikle yürütülmesi gerektiğini vurguladı.