Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği Başkan Yardımcısı Mehtap Özer Seyran, 'Geçmişten Günümüze Kadar Gelen Gerçek Hayatın Pişirdikleri Projesi' kapsamında, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel yemekleri kayıt altına almak için köyleri dolaşıyor. İki çocuk annesi olan Seyran, proje ile Elazığ mutfağının zenginliğini korumayı ve gelecek nesillere aktarmayı amaçlıyor.
508 YERLEŞİM YERİNDE TARİF AVCILIĞI
Seyran, proje kapsamında Elazığ'daki 430 köy ve 78 mezrayı gezerek tarif topladı. Muhtarların desteğiyle yaşlılarla iletişime geçen Seyran, köylerdeki teyzelerden, babaannelerden ve dedelerden az bilinen yöresel yemeklerin tariflerini ve hikayelerini öğreniyor. Bu lezzetlerin hazırlanış sürecini not alırken, tüm aşamaları görüntülüyor ve fotoğraflıyor.
ODUN ATEŞİNDE PİŞEN 'GÖMME' YEMEĞİ KAYDA ALINDI
Seyran'ın son duraklarından biri, merkeze bağlı Beşir köyü oldu. Burada, un, kavurma, ceviz, tereyağı, soğan, pul biber ve tuz karışımıyla odun közünde pişirilen 'gömme' adlı geleneksel yemeğin yapılışı kayıt altına alındı. Köy sakini Üzeyir Yıldız, yemeğin ateş içine gömülerek piştiği için bu adı aldığını ve ata tohumu kara kılçık buğday unuyla yapıldığını anlattı.
KÜLTÜRÜN SÖZLÜ ARŞİVİ KİTAP OLUYOR
Derlenen tüm tarifler ve görsel kayıtlar, geleceğe bir arşiv olarak kalacak ve bir kitapta toplanacak. Seyran, amacının gençleri unutulmuş lezzetlerle buluşturmak ve Türk kültürünün bu değerli parçasının kaybolmamasını sağlamak olduğunu vurguladı. Köy sakinleri Fatma Yavuz ve Lütfiye Karataş gibi yaşlılar da, gençlerin hazır yemeklere yöneldiğini, eski yemeklerin ve geleneklerin unutulmaya yüz tuttuğunu ifade ederek bu çalışmayı desteklediklerini belirtti.
