Elazığ'da geleneksel olarak üretilen ve 'beyaz altın' olarak da bilinen badem şekerinin tüketimi, Ramazan ayında rekor seviyelere ulaştı. Normal günlerde kilolarca satılan bu özel lezzet, Ramazan süresince tonlarca satılarak büyük ilgi gördü.
OSMANLI GELENEĞİNDEN GÜNÜMÜZE UZANAN LEZZET
Elazığ'ın yöre halkı tarafından özellikle Ramazan ayında iftardan sonra çay saatlerinde çerez veya tatlı olarak tercih edilen badem şekeri, Osmanlı geleneğinden günümüze kadar ulaşan bir lezzet mirasıdır. Yöresel ürün ustalarının maharetli ellerinde pancar şekeri ve kavrulmuş yerli bademin buluşmasıyla hazırlanan bu eşsiz tat, damakları şenlendiriyor.
RAMAZAN AYINDA REKOR SATIŞLAR VE SAĞLIK FAYDALARI
Normal zamanlarda işletmelerde günlük ortalama 150 kilogram tüketilen badem şekeri, Ramazan ayında vatandaşların yoğun talebiyle adeta yok sattı. Ay boyunca 10 tonluk bir satış rakamına ulaşan badem şekeri, kilogramı 500 liradan alıcı buldu. Tamamen yerli badem kullanılarak, yaklaşık 2 saatlik bir işlemle üretilen bu lezzetin, kan şekerini dengeleyici özelliği olduğuna inanılması da iftar sonrası sofralarda yerini almasını sağlıyor. Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, Ramazan ayında talebin arttığını, hatta bu yıl Ramazan'ın soğuk geçmesi nedeniyle tatlıya olan ilginin daha da yoğunlaştığını belirtti. Gurbetçilerin de tatil süresinin kısa olması nedeniyle memleketlerine gelemeyen yakınları aracılığıyla talep oluşturduğunu ekledi. Ceylan, Ramazan öncesi günde 2-3 kez yapılan üretimin, ay boyunca 10 tona ulaştığını ve bu durumdan duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Üretimde sadece şeker pancarı ve bölgenin yerli bademinin kullanıldığını, ithal bademin lezzeti ve dokusu açısından tercih edilmediğini vurguladı.
