Erzurum'un geleneksel lezzeti cağ kebabı, yüksek rakımlı yaylalarda yetiştirilen koyun ve kuzuların etiyle hazırlanıyor. Özel baharatlarla terbiye edilen et, odun ateşinde yatık pozisyonda yavaşça pişirilerek eşsiz bir tat elde ediliyor. Doğal beslenme koşulları ve pişirme tekniği, bu lezzetin benzersiz olmasını sağlıyor.
TESCİLLİ VE TAKLİT EDİLEMEZ LEZZET
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının 2009 yılında tescil edildiğini belirterek bu lezzetin Erzurum gastronomisinin lokomotifi olduğunu vurguladı. Oral, Türkiye'de bazı işletmelerin cağ kebabını taklit etmeye çalıştığını ancak coğrafyanın ve yüksek rakımda beslenen hayvanların doğal özellikleri nedeniyle bu lezzetin benzersiz olduğunu ifade etti.
TURİZME KATKI VE TANITIM HEDEFLERİ
Cağ kebabının hazırlanışı ve sunumunun tescil belgeleriyle korunduğu belirtilirken, Erzurum gastronomisinin tanıtımı için işletmeler ve ustalarla birlikte çalışmalar yürütülüyor. Uluslararası listelerde üst sıralarda yer alması hem Erzurumluları gururlandırıyor hem de kentin turizmine önemli katkı sağlıyor.
