Fındık atıkları, yüksek katma değerli proteine dönüşüyor!
Bursa Teknik Üniversitesi, fındık yağı üretiminden kalan atıkları yüksek katma değerli bitkisel proteine dönüştürerek gıda atıklarını azaltmayı hedefliyor.
Bursa Teknik Üniversitesi, TÜBİTAK destekli bir projeyle fındık yağı üretiminden geriye kalan küspeleri yüksek katma değerli bitkisel proteine dönüştürmeyi amaçlıyor. Bu girişim, gıda atıklarını azaltma ve sürdürülebilir üretime katkıda bulunma hedefi taşıyor.
PROJE DETAYLARI
“Fındık Küspesi Proteinlerinin Ohmik Destekli Isıtma ile Modifikasyonu ve Yapısal-Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenmesi” başlıklı projeye Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu liderlik ediyor. Bu proje, fındık yağı üretimi sırasında ortaya çıkan düşük değerli küspelerin ekonomiye kazandırılmasını hedefliyor.
PROTEİN İÇERİĞİ VE UYGULAMALAR
Uzmanlar, fındık küspesinin yüksek miktarda protein içerdiğini belirtiyor. Proje kapsamında, bu proteinlerin gıda sanayisinde kullanılabilir hale getirilmesi için özel yöntemlerle ayrıştırılması amaçlanıyor. Ayrıca,