İstanbul'da yüzyıllık bir geleneğin temsilcisi olan Buket Pide, Karadeniz'in ünlü lezzeti Sürmene Pidesi'ni yaşatmaya devam ediyor.
Aga Dayı'nın Mirası
1906 yılında Sürmene'de doğan Hasan Karabacak, nam-ı diğer Aga Dayı, fırıncılığı ailesinden devralarak bu mesleği ustalıkla sürdürdü. 1917 yılında Batum'a giderek fırıncılık sanatını daha da derinleştiren Aga Dayı, burada yıllarca kalarak Anadolu'nun dört bir yanında ustalar yetiştirdi. Onun emeğiyle şekillenen bu gelenek, sadece bir ekmek yapma sanatı değil, aynı zamanda bir kültürel miras haline geldi.
Cengiz Usta'nın Başarıları
Cengiz Karabacak, fırıncılıkla büyüyen bir nesilin temsilcisi olarak, çocuk yaşta babasının yanında işe başladı. Kasımpaşa’daki askerlik döneminde kazandığı başarı belgeleriyle kariyerine yön veren Cengiz Usta, 1980 yılında Sürmene'de Buket Ekmek Fabrikasını kurdu. 1998'de Büyükçekmece'de açtığı Buket Pide markası ile Sürmene Pidesi'ni İstanbul'a taşıdı. Taş fırında pişirilen ve tereyağı ile zenginleştirilen bu lezzet, kısa sürede Karadeniz'in sembolü haline geldi.
Asırlık Zanaatin Günümüze Yansıması
Günümüzde Buket Pide, Sürmene Pidesi denince akla gelen ilk isimlerden biri olmayı başardı. Bu başarı, yalnızca lezzetle değil, babadan oğula geçen iş ahlakı ve ustalık geleneğiyle de mümkün oldu. Her pide, taş fırında odun ateşinde pişerken, içinde asırlık bir emeğin ve geleneğin hikayesini barındırıyor. Sıcak hamurun her diliminde bir tarih, bir emek ve bir zanaat gizli...
