Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Kübra Şahin, lahana turşusunun sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekerek, bu geleneksel lezzetin doyuruculuğunu ve probiyotik kaynağı olmasını vurguladı.
DOĞAL BİR PROBİYOTİK KANALI
Şahin, lahana turşusunun düşük kalorili ve yüksek posa içeriği sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağladığını belirtti. Bu özelliğiyle aşırı yeme isteğini önlemeye yardımcı olan lahana turşusu, aynı zamanda fermantasyon süreciyle önemli bir probiyotik kaynağı haline geliyor. Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde görevli olan Kübra Şahin, lahana turşusunun Türk mutfağındaki yerinin tarihsel ve kültürel önemine de değindi. Geleneksel koruma yöntemiyle hazırlanan turşu, özellikle kış aylarında taze sebze bulmanın zorlaştığı dönemlerde değerli bir besin deposu olarak öne çıkıyor.
BAĞIRSAK SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
Fermente bir ürün olan turşunun, bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bakteriler açısından zengin olduğunu belirten Şahin, bu bakterilerin sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yarattığını söyledi. Lahananın fermantasyona uygun yapısı, uzun süre saklanabilmesi ve ekonomik olması gibi nedenlerle Karadeniz'den İç Anadolu'ya kadar geniş bir coğrafyada sevilerek tüketildiğini ifade eden Şahin, lahana turşusunun etli yemekler ve bakliyatlarla harika bir uyum yakaladığını da ekledi.
METABOLİZMAYA VE KİLO KONTROLÜNE YARDIMCI
Laktik asit fermantasyonu sonucu oluşan probiyotikler, sindirim sistemi için destek sağlarken, lahananın yüksek lif içeriği bağırsak florası için elverişli bir ortam oluşturuyor. Bu durum, probiyotiklerin etkisini daha da güçlendiriyor. Diğer sebze turşularına göre daha dayanıklı bir fermantasyon süreci geçiren lahana turşusu, besin değerini daha uzun süre koruyabiliyor. Kilo kontrolü ve metabolizma sağlığı açısından da faydalı olan lahana turşusu, düşük kalorisi ve yüksek posasıyla tokluk hissini artırırken, probiyotik içeriğiyle de bağışıklık sistemini ve metabolik dengeyi destekliyor.
