Mardin'in Midyat ilçesinde, kış hazırlıkları hız kesmeden devam ederken, bölgenin vazgeçilmez lezzeti kavurma (qelî) için kazanlar tekrar kaynamaya başladı.
KAVURMA GELENEĞİ DEVAM EDİYOR
Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun yüzyıllardır süregelen kavurma geleneği, kışa hazırlanan hanelerin en önemli erzakları arasında yer almaya devam ediyor. İlkbahar aylarından itibaren özel olarak beslenen hayvanların etinden yapılan kavurma, dayanıklılığı ve uzun süre bozulmadan saklanabilmesi ile öne çıkıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Etin kendi yağıyla kavrularak saklanması, insanlık tarihinin en eski gıda saklama yöntemlerinden biri olarak biliniyor. Her yıl aynı coşkuyla devam eden bu gelenek, aileleri bir araya getirirken, kış aylarında sofralarda güvenilir bir gıda kaynağı sunuyor. Midyat'ta kaynayan kavurma kazanları, kışın gelişinin müjdecisi olarak görülüyor.
