Modern fırınların yaygınlaşmasına rağmen, özellikle geniş aileler için tandır ekmeği hâlâ vazgeçilmezliğini koruyor.
Toprağın altına oyularak yapılan yuvarlak ve derin tandırlarda, odun ateşiyle pişirilen ekmekler hem lezzeti hem de dayanıklılığıyla dikkat çekiyor. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, hazırladıkları hamurları tandırda pişirerek imece usulüyle üretim yapıyor.
Hasköy’de tandır başında ekmek pişiren kadınlar, fırın ekmeğinin hem maliyetli olduğunu hem de kalabalık ailelere yetmediğini belirtiyor. Bu nedenle geleneksel yöntemi sürdürdüklerini ifade eden kadınlar, tandır ekmeğinin uzun süre bayatlamadan tüketilebildiğini söylüyor.
Tandır ekmeği yapan Zeynep Ş., yaz aylarında elde edilen buğdayın una dönüştürülerek yıl boyunca kullanıldığını dile getirerek, “Bizim yaptığımız ekmek diğerlerine göre daha uzun süre tazeliğini koruyor. Yazın buğdayımızı hazırlayıp depoluyoruz. Ayda iki kez ekmek pişiriyoruz. Hem ekonomik oluyor hem de uzun süre dayanıyor,” dedi.
Doğallığı ve ekonomik olması nedeniyle tercih edilen tandır ekmeği, Muş’ta kültürel miras olarak varlığını sürdürmeye devam ediyor.
