Ömerli'de üzüm hasadı geleneği devam ediyor
Mardin'in Ömerli ilçesinde, Sivritepe Mahallesi'nde nesillerdir süregelen üzüm hasadı ve işleme geleneği, imece usulüyle pestil, pekmez gibi ürünlerin üretilmesini sağlıyor. Bu gelenek toplumsal birlikteliği de güçlendiriyor.
Mardin'in Ömerli ilçesi, Sivritepe (Xirbébelik) Mahallesi'nde nesillerdir süregelen bağ bozumu geleneği, bu yıl da yoğun bir katılımla kutlanıyor. Mahalle sakinleri, kışlık hazırlıklarının bir parçası olarak topladıkları üzümleri imece usulüyle işleyerek pestil, pekmez ve cevizli sucuk gibi yöresel ürünler üretiyor.
Bağ bozumu süreci ve kültürel miras
Sivritepe Mahallesi'nde bağ bozumu mevsiminin açılmasıyla birlikte, yöre halkı sabahın erken saatlerinden itibaren çalışmalara başlıyor. Atalarından miras kalan bu kadim gelenek, insan emeği ve geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam ediyor. Bu sayede hem kültürel mirasın devamlılığı sağlanıyor hem de yerel ekonomiye önemli bir katkı sunuluyor.
Pestil yapımı: Geleneksel ve emek yoğun bir üretim
Pestil yapım süreci, taze toplanan üzümlerin ezilerek suyunu çıkarma ve şire elde etme aşamasıyla başlıyor. Elde edilen şire, büyük kazanlarda kaynatılarak istenen kıvama getiriliyor. Ardından, ince bir tabaka halinde serilen bu karışım, güneş altında kurutularak kış ayları için hazır hale getiriliyor. Bu üretim biçimi, ailelerin kışlık erzak ihtiyacını karşılamasının yanı sıra yerel pazarlarda da satış imkanı yaratıyor. Veysi Erkek, bu geleneğin toplumsal dayanışmayı güçlendirdiğini vurgulayarak, “Atalarımızdan miras kalan bu geleneği yaşatmak bizler için büyük bir keyif. Bağ bozumu zamanı tüm aile bir araya geliyor ve bu bereketli ürünler kışın sohbetlerimize eşlik ediyor,” şeklinde konuştu.