İstanbul genelinde 20 şubesiyle hizmet veren Çemberlitaş Börekçisi’nin sahibi Sedat Canpolat, geleneksel su böreğinin inceliklerini ilk kez kendi Instagram hesabından lezzet tutkunlarıyla paylaştı.
Böreğin tamamen doğal yollarla ve büyük bir özenle hazırlanması gerektiğine dikkat çeken Muş Hasköy'lü usta Sedat Canpolat, Antep usulü "yarma" yöntemiyle üretim yaptıklarını belirtti.
"Bir Geleneği Yaşatıyoruz"
Usta Canpolat şunları söyledi:
"İstanbul genelinde bu şekilde yapan nadir firmalar var, biz bu geleneği yaşatıyoruz. Hamurumuza sadece yumurta, tuz ve un giriyor; geleneksel sisteme devam ediyoruz. Mermerde güzel bir şekilde dirsekledikten sonra dinlenmeye alıyoruz. Dinlenen hamuru nişastayla yavaş yavaş açıyoruz. Makineyle bir işimiz yok, tamamen elle doğal bir şekilde incecik açıyoruz. Hamurun tavaya yapışmaması için tereyağından faydalanıyoruz. Sıcak sudan soğuk suya aşama aşama özel bir emek gerektiriyor. İçine tam yağlı beyaz peynir döküyor, tavanın her katına tereyağı sürüyoruz."
Tüm hazırlık aşamalarının ardından fırında nar gibi kızaran bu tarihi lezzete, Çenberlitaş Börekçisi’nin İstanbul’daki 20 şubesinden de ulaşılabileceği belirtildi.
