Türkiye'nin eşsiz coğrafyası Kapadokya'nın kalbinde yer alan Ürgüp ve Göreme, artık sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda gastronomi dünyasındaki yükselişiyle de adından söz ettiriyor. Bölgedeki 15 restoran, prestijli Michelin Rehberi'nde yer alarak adeta bir lezzet devrimi başlattı. Dünyanın dört bir yanından ziyaretçi akınına uğrayan bu büyülü coğrafya, şimdi de Michelin müfettişlerinin özel ilgisiyle öne çıkıyor.
Kapadokya'da Michelin Yıldızı Rüzgarı
Geçmişte ağırlıklı olarak İstanbul, İzmir ve Bodrum gibi metropollerde görülen Michelin yıldızlı restoranların sayısı, Kapadokya'da hızla artış gösteriyor. Bu yıl Argos in Cappadocia bünyesindeki Seki ve Nahita Restoranları ilk kez rehbere dahil olarak bu yükselişi taçlandırdı. Ürgüp'teki Lil'a Restaurant, Uzundere Kapadokya Mutfağı, Babayan Evi, Tık Tık Kadın Emeği, Happena, Gorgoli, Revithia, Reserved, Moniq, Saklı Konak Kapadokya, Aravan, Old Greek House ve Seten gibi mekanlar da Michelin listesindeki yerlerini sağlamlaştırdı.
Restoranlar ve Michelin Değerlendirmeleri
Seki için yapılan değerlendirmede, "lüks Argos Otel'in giriş katında konumlanan bu mekan, bir zamanlar manastır olan ve yamaç boyunca inşa edilmiş otelin muhteşem atmosferini taşıyor." denildi. Yemekler için ise "Şefler konfit kabağın tatlılığını tahin ezmesi, susam ve cevizle dengeliyor; menüde klasiklerin yanı sıra vegan seçenekler de bulunuyor." yorumu yapıldı. Nahita için ise "Asma yaprakları aromalı pirinç ve kirazlarla hazırlanan sıcak dolmalar, saf bir lezzet şöleni sunuyor." ifadeleri kullanıldı. Seten'in geleneksel Anadolu mutfağına bağlılığı vurgulanırken, Aravan'ın "geleneği ve toprağın ruhunu yücelten, kendine özgü bir set menüyle ifade bulan büyüleyici bir aile hikayesi" olduğu belirtildi. Lil'a'nın ızgara kuzusu, patlıcan kreması ve yoğurt eşliğinde sunulan zengin lezzetleri övgü alırken, Babayan Evi'nin odun ateşinde pişen yemekleri ve toprak mutfak eşyalarındaki sunumu öne çıkarıldı. Uzundere Kapadokya Mutfağı'nın Türk ve İslam mutfak geleneklerine saygı duruşu niteliğindeki güveç yahni ve bademli pilavı dikkat çekti. Revithia'nın patlıcan dokularının uyumu ve dana kuyruk etinin hassasiyeti vurgulanırken, Tık Tık Kadın Emeği'nin kadın dayanışmasıyla sunulan ev yapımı lezzetleri sadeliğiyle büyüledi. Michelin yıldızlarının anlamlarına da değinen rehber, bir yıldızın "müthiş incelikli bir mutfak - uğramaya değer", iki yıldızın "olağanüstü mutfak - rotanızı değiştirmeye değer" ve üç yıldızın ise "fevkalade bir mutfak - özel bir yolculuğa değer" anlamına geldiğini hatırlattı.
