Sakarya'nın zengin mutfak kültürünün Ramazan ayına özgü bir incisi olan halka pide, sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti olarak öne çıkıyor. Sadece bu mübarek ayda fırın tezgahlarında yerini alan bu yöresel lezzet, kendine has şekliyle dikkat çekiyor ve Sakarya dışındaki pek bilinmiyor. Kıymalı pide kadar olmasa da, halka pide de en çok tercih edilenler arasında yer alıyor. 400 gramı 40 liradan satışa sunulan bu özel pide, hem yöre halkının hem de şehre sonradan yerleşenlerin yoğun ilgisini görüyor.
RAMAZAN AYINA ÖZEL HAZIRLANIYOR
Sakarya'da Ramazan ayına özel olarak üretilen halka pide, sahur sofralarına ayrı bir tat katmaya devam ediyor. Fırınlarda günde ortalama 200 ila 250 adet civarında üretilen bu pide, standart Ramazan pidesinden farklı bir pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Temelde pide hamuruyla benzer bir içeriğe sahip olsa da, daha yuvarlak bir formda şekillendiriliyor ve daha az pişiriliyor. Bu özelliği sayesinde sahur vakitlerinde dilimlenerek rahatça tüketilebiliyor. Birçok kişi ise bu pidenin içine kıyma veya ekşimik gibi malzemeler doldurarak evde yağda kızartıp sahur sofralarına farklı bir lezzet dokunuşu katıyor. Fiyatı ise 400 gramlık bir halka pide için 40 lira olarak belirlenmiş.
GÜNDE ORTALAMA 250 ADET ÜRETİLİYOR
Halka pidenin Ramazan ayındaki yolculuğunu ve halkın bu lezzete olan ilgisini fırıncı Levent Gündüz anlattı. Gündüz, bu lezzetin sadece Ramazan'a özel olduğunu ve kıymalı pideden sonra ikinci sırada yer aldığını belirtti. Halka pidenin normal pidenin sadece şekliyle farklılaştığını vurgulayan Gündüz, hamurun büyük ölçüde aynı olduğunu ancak yuvarlak formda hazırlanıp daha az pişirildiğini söyledi. Genellikle sahurda tüketildiğini belirten Gündüz, müşterilerin dilimleyerek yiyebildiği gibi, içini doldurup yağda kızartarak da tüketebildiğini ekledi. Bu lezzetin nesilden nesile aktarılan eski bir gelenek olduğunu da sözlerine ekledi. Sakarya dışından gelenlerin ürünü gördüklerinde şaşırdıklarını belirten Gündüz, merak edip denediklerini ve beğendiklerini ifade etti. Günde ortalama 200-250 adet civarında halka pide ürettiklerini ve 400 gramını 40 liradan sattıklarını söyleyen Gündüz, normal 600 gramlık Ramazan pidelerinin 60 lira olduğunu belirterek, Sakarya halkının severek tükettiği bu geleneksel tadı yaşatmaya devam ettiklerini belirtti.
