Tarımsal atıklar kullanılarak lutein zengini süt ve yoğurt üretimi hedefleniyor

Bursa Teknik Üniversitesi'nde yürütülen bir proje, tarımsal atıklardan elde edilen luteini süt ve yoğurt gibi tüketim ürünlerine entegre etmeyi amaçlıyor.

Lutein ile sağlıklı gıdalar

TÜBİTAK tarafından desteklenen bu çalışma, göz sağlığını destekleyen luteinin ekonomik ve erişilebilir olmasını sağlamayı hedefliyor. Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin'in yürütücülüğünü üstlendiği proje, “Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi” başlıklı bir araştırmayı içeriyor. Proje, piyasa değeri yüksek luteinin tarımsal atıklardan geri kazanılması üzerine odaklanıyor.

Döngüsel ekonomi ve sürdürülebilirlik ilkeleri

Geliştirilecek yeni formülasyonlar, günlük beslenme alışkanlıklarına entegre edilerek süt ve yoğurt gibi ürünlere eklenecek. Bu sayede lutein, ilaç ya da kapsül formunda değil, direkt olarak gıda içinde yer alacak. Yenilikçi taşıyıcı sistem, luteinin sindirim sırasında korunarak vücut tarafından daha iyi emilmesini sağlayacak. Projenin uluslararası standartlarda laboratuvar ortamında incelenecek sindirim süreçleri, gıda atıklarının katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesi açısından da önemli bir katkı sunacak. Bursa Teknik Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, projeyi destekleyerek genç araştırmacılar ve üniversitenin Ar-Ge çalışmalarını takdirle karşıladığını ifade etti.