Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, şehrin zengin mutfak kültürünü uluslararası arenada tanıtmak ve onurlandırmak amacıyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na 2027 Gastronomi Şehri adaylığı sürecini başlattıklarını açıkladı.
KÜRESEL TANITIM HEDEFİ
Başkan Genç, Trabzon mutfağının sadece damak tadını değil, sağlıklı yaşamı da desteklediğini vurgulayarak, bu kadim lezzetlerin ömrü uzattığını belirtti. Trabzon'un tarihi ve kültürel zenginlikleri, gastronomi alanında öne çıkmasına olanak tanıyor. Adaylık süreci, şehrin coğrafi işaretli ürünleri ve nesilden nesile aktarılan tarifleriyle zengin mutfak mirasını uluslararası platforma taşımayı amaçlıyor. Bu unvanın kazanılmasıyla Trabzon'un gastronomi turizminde marka şehir olması hedefleniyor.
TARİHİ VE KÜLTÜREL GELENEĞE VURGU
Başkan Genç, Trabzon mutfağının derin geçmişine işaret ederek, Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde yer alan hamsili pilav gibi tarihi lezzetlere değindi. Osmanlı dönemi kayıtlarında adı geçen köklü tatlar, bu mutfak kültürünün somut örnekleri arasında yer alıyor. Yüksek rakımlı coğrafyanın etkisiyle şekillenen bu mutfak, Trabzon'un yaşam biçiminin ayrılmaz bir parçası olarak öne çıkıyor. Şehirdeki bin 282 farklı yeme-içme işletmesi, bu zengin kültürel mirası günümüzde temsil ediyor.
BİLİMSEL TEMELLERLE GÜÇLENDİRİLEN BAŞVURU
UNESCO Gastronomi Şehri adaylığı için hazırlanan başvuru dosyası, tarihi ve kültürel verileri titiz bilimsel çalışmalara dayandırarak oluşturuldu. Başkan Genç, bu süreçte üniversiteler, kamu kurumları ve sektör temsilcileriyle iş birliği yapılacağını belirtti. Elli yılı aşkın bir süredir faaliyet gösteren köklü işletmeler, geleneksel pişirme tekniklerini yaşatmanın yanı sıra, Trabzon mutfağının lezzeti, hikayesi ve sürdürülebilir üretim kültürüyle de dünya çapında hak ettiği yeri alması hedefleniyor.
