Trabzon'un Araklı ilçesinde 15 saatte pişirilen tenekede mısır ekmeği, kendine has hazırlanışı ve pişirme tekniğiyle geleneksel lezzetler arasında öne çıkıyor.
GELENEKSEL LEZZETLER ARASINDA YERİNİ ALDI
Araklı'da hazırlanan tenekede mısır ekmeği, hem yöre halkının vazgeçilmezi hem de şehir dışından gelen yoğun taleple dikkat çekiyor. Ekmeğin uzun süre tazeliğini koruması, onu özel kılan unsurlardan biri. 30 yıldır mısır ekmeği üreten Halil Danışmaz, bu ekmeğin 18-20 kg'lık tenekelerde pişirildiğini ve lezzetini artıran en önemli faktörün pişirme süresi olduğunu vurguladı.
30 YILLIK GELENEK VE KALİTE
Danışmaz, mısır ekmeğinin pişirme süresinin fırında 13-14 saat olduğunu belirterek, bu sürecin ekmeğin lezzetini artırdığını ifade etti. Ayrıca, ekmekte kullanılan soya fasulyesi ununun hem renk hem de lezzet kattığını, hamurun kıvamının kalitenin belirleyicisi olduğunu dile getirdi.
TAZELİK VE TALEP
Ekmeğin en az bir hafta tazeliğini koruduğunu belirten Danışmaz, tenekede mısır ekmeklerini il dışına ve şenliklere de gönderdiklerini söyledi. Kilogramı 60 TL'den satılan bu lezzet, her zaman tüketilebilecek bir ürün olarak tanımlanıyor.
