Trabzon'un Araklı ilçesinde üretilen tenekede mısır ekmeği, kendine has yapılışı ve pişirme tekniğiyle dikkat çekiyor. Bu geleneksel lezzet, tam 15 saatte pişiyor.
YEREL HALKIN SEVİMLİSİ
Araklı'da yapılan tenekede mısır ekmeği, hem yerel halkın vazgeçilmezi hem de şehir dışından gelen yoğun talep gören bir lezzet haline gelmiş durumda. Uzun süre tazeliğini koruyan bu ekmek, yöre halkı için özel bir yere sahip. Halil Danışmaz, 30 yıllık deneyimiyle bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.
PİŞİRME SÜRESİ LEZZETİ ARTIRIYOR
Danışmaz, tenekede pişirmenin en önemli özelliğinin pişirme süresi olduğunu vurgulayarak, ekmeğin fırında 13-14 saat beklediğini ve bu sürecin lezzetini artırdığını belirtti. Ayrıca, kullanılan soya fasulyesi unu ekmeğe hem renk hem de tat katıyor. Ekmeğin kalitesi için hamurun kıvamının çok önemli olduğunu ifade eden Danışmaz, bu kıvamı tutturamazsan kalite kaybı yaşanacağını söyledi.
KAP BÜYÜKLÜĞÜ ÖNEMLİ
Tenekede pişirmenin bir diğer önemli noktası ise kullanılan kapların büyüklüğü. Danışmaz, büyük kapların ekmeğin daha iyi pişmesini sağladığını ve küçük kaplarda yapılan ekmeğin lezzetinin düştüğünü aktardı. Ekmeğin en az bir hafta tazeliğini koruduğunu belirten Danışmaz, tenekede mısır ekmeklerini dışarıya ve çeşitli şenliklere de gönderdiklerini ifade etti.
