Yaz mevsiminin kapıyı çalmasıyla birlikte, besin zehirlenmelerinde gözle görülür bir artış yaşanıyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, her yıl milyonlarca insanı etkileyen bu tür vakaların büyük oranda önleyici tedbirlerle engellenebileceği gerçeğini bir kez daha hatırlattı.
SICAKLIKLAR MİKROORGANİZMALARI TETİKLİYOR
Dr. Uzun'un açıklamalarına göre, besin zehirlenmelerinin temelinde genellikle zararlı bakteri, virüs, parazit veya bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerle kontamine olmuş gıda ve içeceklerin tüketimi yatıyor. Yazın artan hava sıcaklıklarının, bu mikroorganizmaların üreme hızını katbekat artırdığına dikkat çeken Uzun, gıdaların ideal saklama koşullarında muhafaza edilmemesi ve özellikle kirli su ile buz tüketiminin riski önemli ölçüde yükselttiğini belirtti.
SAĞLIKLI BİR YAZ İÇİN KORUYUCU ÖNLEMLER
Besin zehirlenmelerine karşı etkili bir korunma stratejisi için el hijyeninin hayati önem taşıdığını vurgulayan Uzun, yemek hazırlığına başlamadan önce ve çiğ et ürünleriyle temasın ardından ellerin en az 20 saniye boyunca sabunla titizlikle yıkanması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, çiğ ve pişmiş gıdaların hazırlanması sırasında farklı ekipmanların kullanılması gerektiğini de ekledi. Pişmiş gıdaların yaz aylarında iki saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiği uyarısında bulunan Uzun, son kullanma tarihi geçmiş veya gözle görülür şekilde bozulmuş ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini önemle hatırlattı.
