Yaz mevsiminin kavurucu sıcakları, sofralarımızı tehdit eden bir tehlikeyi de beraberinde getiriyor. Dr. Tahir Soydal, uygun koşullarda bakterilerin hızla üreyebildiğini belirterek, özellikle et, tavuk, balık, süt ürünleri, yumurta, mayonezli ve kremalı yiyecekler gibi hassas gıdaların doğru şekilde saklanmaması halinde gıda zehirlenmesi riskinin ciddi şekilde arttığına dikkat çekti. Bu durumun sadece mide bulantısı ve ishalle sınırlı kalmayıp, çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olanlar için hayati tehlike oluşturabileceği uyarısında bulundu.
GIDA GÜVENLİĞİNDE ÇOKLU HATALAR RİSKİ ARTIRIYOR
Gıda zehirlenmelerinin genellikle tek bir hatadan kaynaklanmadığına vurgu yapan Dr. Soydal, sıcak havalarda soğuk zincirin kırılması, gıdaların uygun sıcaklıkta saklanmaması, yetersiz pişirilmesi, piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi ve hijyen kurallarına uyulmaması gibi birden fazla hatanın bir araya gelmesinin riski katladığını belirtti. Güneş altında bırakılan bir ürün, yetersiz soğutan bir buzdolabı veya çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeyde işlenmesi gibi durumlar, fark edilmeyen ancak ciddi sonuçlar doğurabilen risk faktörleridir.
TOPLU YEMEK HİZMETLERİNDE SORUMLULUK DAHA BÜYÜK
Okullar, hastaneler, fabrikalar, yurtlar, lokantalar ve catering firmaları gibi toplu yemek hizmeti sunan yerlerde gıda güvenliği sorumluluğunun çok daha büyük olduğunu dile getiren Dr. Soydal, bu alanlarda alınacak tek bir ihmalin onlarca, hatta yüzlerce kişiyi aynı anda etkileyebileceğini vurguladı. "Bir şey olmaz" anlayışının kesinlikle kabul edilemez olduğunu belirten Soydal, yaz aylarında gıda güvenliği uygulamalarının azami titizlikle yürütülmesi gerektiğini ifade etti. Gıda zehirlenmesi belirtileri olan bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş ve sıvı kaybı durumunda, özellikle risk grubundaki kişilerin derhal sağlık kuruluşlarına başvurması ve benzer şikayetleri yaşayanların ilgili kurumları bilgilendirmesi büyük önem taşıyor. Evlerde en sık görülen hatalardan biri olan çiğ ve pişmiş gıdaların çapraz bulaşmasını önlemek için mutfak hijyenine özen gösterilmesi de hayati önem arz ediyor.