Yunanistan’ın Türk mutfağının kadim lezzetlerini sahiplenme çabası hız kesmiyor. Baklava ve dönerden sonra şimdi de işkembe çorbasının Yunan mutfağına ait olduğu iddialarına, sektör temsilcilerinden tepkiler peş peşe geliyor. İstanbul’da uzun yıllardır çorbacı olan Salih Çelik, "İşkembe bizim milli şifa kaynağımızdır, tapusu Anadolu’dadır!" dedi.
Yıllardır süregelen "Hangi lezzet kimin?" tartışmalarında sular durulmuyor. Yunanistan’ın son olarak işkembe çorbasını (Patsas) kendi geleneksel lezzeti olarak dünyaya tanıtma girişimi, Türk ustalarda büyük yankı uyandırdı. İstanbul’un bilinen çorbacılarından Salih Çelik, bu duruma tepkisini dile getirerek mutfak kültürünün korunması çağrısında bulundu.
"Sahiplenmekle Lezzet Bizim Olmaz"
Konuyla ilgili açıklama yapan Salih Çelik, işkembe çorbasının Osmanlı’dan günümüze gelen bir saray ve halk mutfağı mirası olduğunu vurguladı. Çelik, açıklamasında şu ifadelere yer verdi:
"Baklavamıza, lokumumuza, cacığımıza göz diktikleri yetmedi, şimdi sıra işkembe çorbamıza mı geldi? İşkembe çorbası Anadolu’nun bağrından kopmuş, asırlardır bizim sofralarımızın baş tacı olmuş bir şifa kaynağıdır. Terbiyesiyle, sarımsağıyla, sirkesiyle bu lezzetin ruhu bizdedir. Yunanistan’ın sadece isim değiştirerek bu kültürü sahiplenmeye çalışması kabul edilemez. Emek hırsızlığına gerek yok, buyursunlar gelsinler gerçek işkembe çorbası nasıl yapılır bizden öğrensinler."
"Mutfak Mirasımıza Sahip Çıkmalıyız"
Gastronomi dünyasında bu tür girişimlerin Türk mutfağının marka değerine zarar verdiğini belirten Salih Çelik, bu konuda daha aktif bir tanıtım stratejisi izlenmesi gerektiğini belirtti. Çelik, "Bizim olanı korumak zorundayız. İşkembe çorbası sadece bir yemek değil, bir kültürdür. Bu mirası komşuya kaptırmaya niyetimiz yok" diyerek tartışmaya son noktayı koydu.