Bursa, gastronomi dünyasındaki eşsiz yerini bir kez daha ‘Bir Sofrada Bursa Mutfağı’ etkinliğiyle gözler önüne serdi. Bursa Valiliği, Bursa Büyükşehir Belediyesi, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Bursa Aşçılar Derneği'nin ortaklaşa düzenlediği bu özel etkinlik, kentin köklü mutfak kültürünü tüm derinliğiyle tanıtmayı amaçladı. Bu yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan ‘Türk Mutfağı Haftası’ kapsamında gerçekleştirilen organizasyon, Atatürk Kültür Merkezi Merinos Yerleşkesi'nde yoğun ilgi gördü.
OSMANLI SARAY MUTFAĞINDAN ANADOLU BEREKETİNE
Etkinliğin açılışında Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Bursa’nın Türk mutfak kültürünün ana merkezlerinden biri olduğunu vurgulayarak, şehrin sadece lezzetleriyle değil, köklü bir medeniyet anlayışının da sofradaki bir yansıması olduğunu belirtti. Vali Ayyıldız, geleneksel tariflerin kayıt altına alınmasının ve genç nesillerin bu mirasa sahip çıkmasının kültürel devamlılık açısından büyük önem taşıdığını ifade etti. Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin de, Bursa’nın muazzam mutfak kültürünü koruma ve dünyaya tanıtma hedeflerini dile getirerek, bu lezzet ve kültür yolculuğunun şehre, turizme ve esnafa katkı sağlamasını diledi. Yıldırım Belediye Başkanı ve Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı Oktay Yılmaz ise, Bursa mutfağının Osmanlı saray kültürünün inceliğini, Anadolu’nun bereketini ve Balkan coğrafyasının zenginliğini bir araya getiren eşsiz bir hazine olduğunu vurguladı.
GASTRONOMİ VE KÜLTÜRÜN BULUŞTUĞU ANLAR
Etkinlik programı, ‘Osmanlı Saray Mutfak Kültürü’ söyleşisiyle başladı. Öğretim Görevlisi Fatih Yıldırım'ın moderatörlüğünde, Öğretim Görevlisi Erdoğan Bozan Osmanlı mutfağının kültürel boyutlarını, Şef Alparslan Bayrak otel menülerinde Osmanlı yemeklerinin kullanımını, Şef Tarık Nimet Kahriman ise Osmanlı dönemi yemek çeşitliliğini anlattı. Ardından Şef Dr. Aysel Gürel yönetimindeki ‘Gastromüzik Korosu’nun performansıyla salonda keyifli anlar yaşandı. Ödüllü Bursa lezzetleri bilgi yarışması katılımcılara eğlenceli anlar sunarken, Şef Şükran Kaymak ve Şef Barış Uysal’ın Bursa mutfağına özgü geleneksel tarifleri uygulamalı olarak tanıtması büyük ilgi gördü. Program, coğrafi işaretli Bursa ürünlerinin ikramıyla sona erdi.
