İstanbul'da, Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden Dr. Öğr. Üyesi Aslı Muslu Can, gıdalardaki pestisit kalıntılarının insan sağlığına olumsuz etkileri hakkında önemli açıklamalarda bulundu.
Pestisitlerin kullanımı ve riskleri
Artan nüfus ve gıda talebi, tarımsal üretimde verimliliği artırma ihtiyacını doğuruyor. Bu noktada pestisitler, üreticiler için vazgeçilmez bir araç haline geliyor. Ancak, Aslı Muslu Can, pestisitlerin doğru kullanılmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. İnsektisitler, herbisitler ve fungisitler gibi kimyasallar, zararlılarla mücadelede kullanılsa da gıdaların pestisit kalıntıları içermesi, insan vücuduna zarar verebilir. Uzun süreli maruziyet hormon dengesizlikleri, sinir sistemi problemleri ve bağışıklık sisteminin zayıflamasına neden olabilir.
Ekosistem üzerindeki etkileri
Pestisitlerin yalnızca hedef zararlıları değil, aynı zamanda faydalı böcekleri ve ekosistemi de etkileyebileceğine dikkat çeken Can, toprak mikroorganizmalarının zarar görebileceğini ve su kaynaklarına karışarak çevre kirliliğine yol açabileceğini ifade etti. Türkiye'de pestisit kullanımı, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetleniyor ancak limit üstü kalıntılara rastlanması, bu durumun ciddiyetini ortaya koyuyor. Tüketicilerin, sebze ve meyveleri bol suyla yıkamaları, mümkünse kabuklarını soymaları ve yerel ürünleri tercih etmeleri gibi basit önlemlerle pestisit maruziyetini azaltabileceklerini vurguladı.
