İstanbul simidinde ilk üretim hakkı tarihi fırına verildi

Zeytinburnu Belediyesi tarafından restore edilerek yeniden hizmete açılan yaklaşık 200 yıllık Tarihî Merkezefendi Fırını, coğrafi işaret standartlarına uygun İstanbul simidi üretme hakkı kazanan ilk işletme oldu. Belge, İstanbul Ticaret Borsası ve paydaşlarının denetimlerinin ardından düzenlenen törenle fırına verildi.

Üretim belgesi törenle teslim edildi

Törene İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Kaymakamı Dr. Adem Uslu, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz, protokol üyeleri ve vatandaşlar katıldı. Gül, üretim belgesini Arısoy'a teslim ederek tarihi fırını tebrik etti.

Simit için üretim kriterleri belirlendi

Türk Patent ve Marka Kurumu, İstanbul simidini 8 Ekim 2025 tarihinde 1782 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak tescilledi. Üretim kriterleri unun özelliklerinden hamurun hazırlanmasına, susam miktarından pişirme yöntemine ve satış koşullarına kadar uzanıyor. İstanbul Ticaret Borsası koordinasyonundaki denetimlerle bu standartlara uyan işletmelerin coğrafi işaret kullanım hakkı kazanması hedefleniyor. Arısoy, fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ve yaklaşık 130 yıllık ekşi maya kullanılarak katkı maddesi içermeyen üretim yapıldığını belirtti. Belgenin fırının sorumluluklarını artırdığını ve üretimde emeği olanlar için gurur kaynağı olduğunu söyledi.