Kalkınma Odaklı Stratejik Araştırmalar Merkezi (KOSAM), 'Toplumsal Beslenmedeki Dönüşümün Geleceğe Etkileri' adıyla yayımladığı raporunda, beslenmenin sadece biyolojik bir gereklilik olmaktan çıkarak, kültürel kimlik, kamu sağlığı, ekonomi ve çevre politikalarının kesişiminde stratejik bir alan haline geldiğini vurguladı.
GIDA GÜVENLİĞİ ULUSAL GÜVENLİK MESELESİ
KOSAM'ın raporunda, gıda güvenliği, geleneksel mutfak kültürünün korunması ve sağlıklı beslenmeye erişimin artırılması gibi öncelikli konular öne çıktı. Raporun bilimsel danışmanı Prof. Dr. Nurhan Ünüsan, artan gıda kaynaklı sağlık vakalarına dikkat çekerek, 'Gıda güvenliği artık ulusal güvenlik meselesidir. Beslenmedeki dönüşümü bilinçli yönetebilirsek hem sağlık risklerini azaltır hem de ekonomik maliyetleri kontrol altına alabiliriz' dedi.
GELENEKSEL MUTFAĞIMIZIN KORUNMASI GEREKİYOR
Prof. Dr. Ünüsan, hızlı tüketim ve fast-food kültürünün genç nesillerin beslenme alışkanlıklarını şekillendirdiğini ifade ederek, coğrafi işaretli ürünler ve kadim mutfak mirasının gastronomi turizmi için büyük bir potansiyel taşıdığını belirtti. Ancak bu değerlerin hızla unutulduğunu vurguladı. Ayrıca, küresel gıda fiyatlarındaki artış ve gelir eşitsizliğinin sağlıklı gıdaya erişimi zorlaştırdığını dile getirdi. Raporda, gıda bankacılığı, üretici kooperatifleri ve yerel üretimin desteklenmesinin ekonomik ve halk sağlığı stratejisi olarak ele alınması gerektiği ifade edildi. Prof. Dr. Ünüsan, Ramazan sofralarının israfa dönüşme tehlikesine de dikkat çekerek, 'Kadim kültürümüzde iftar sofraları sadelik, bereket ve paylaşım üzerine kuruluydu. Bu rapor, toplumsal beslenme kültürümüzü yeniden düşünmemiz gerektiğini ortaya koyuyor' dedi.
STRATEJİK ÖNERİLER
KOSAM raporunda sürdürülebilir bir gıda sistemi için bazı önerilere yer verildi. Okul müfredatına beslenme eğitimi eklenmesi, çocuklara yönelik sağlıksız gıda reklamlarının denetlenmesi gibi hususlar öne çıktı. Küçük üretici ve kadın çiftçilerin desteklenmesi, gıda denetimlerinin etkinleştirilmesi ve geleneksel tariflerin dijital arşivlerle korunması gibi stratejik adımların da atılması gerektiği vurgulandı.
