Bursa'nın Nilüfer ilçesinde, unutulmaya yüz tutmuş yerel lezzetler ve kadim mutfak kültürü, özel bir etkinlikle yeniden gün yüzüne çıktı. Nilüfer Belediyesi ve NİLKOOP iş birliğiyle, kadın kooperatiflerinin de desteğiyle düzenlenen "Nilüfer'in Yenilebilir ve İçilebilir Otları" etkinliği, bölgenin zengin bitki çeşitliliğini ve geleneksel tariflerini katılımcılarla buluşturdu.
KAYBOLAN BİLGİLERİ GÜNYÜZÜNE ÇIKARMA ÇABASI
Nesillerdir aktarılan ancak modern yaşamın getirdiği değişimlerle unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalan otlar üzerine yapılan sunumlar, katılımcılara bu değerli bilgileri aktardı. Program kapsamında, bu otlardan özenle hazırlanan birbirinden lezzetli ikramlar, konukların beğenisine sunuldu. Pancar Deposu'nda gerçekleşen buluşmaya, Nilüfer Belediye Başkan Vekili Resul Tarman, Başkan Yardımcıları, Meclis Üyeleri, Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir, NİLKOOP Başkanı Süleyman Ayyılmaz ve bölgeden birçok önemli isim katıldı.
TOPRAKTAN SOFRAYA BİR EKOSİSTEM KURULUYOR
Nilüfer Belediye Başkan Vekili Resul Tarman, açılış konuşmasında, şehirleşmenin köyleri küçülttüğünü ve genç nesillerin topraktan uzaklaştığını vurgulayarak, "Her geçen yıl bu bilginin bir kısmını kaybediyoruz. İşte bu yüzden buradayız. Çünkü kayda geçmeyen bilgi bir kuşak sonra unutulur," dedi. Tarman, Nilüfer Belediyesi'nin Hasanağa Gıda Merkezi'nde çiftçilerin ürünlerini gıda mühendisleri gözetiminde işleyerek kent genelinde bir ekosistem kurduğunu ve bu çalışmaları "Nilüfer’in Dayanışma Sofrası" adı altında yürüttüğünü belirtti. Bu modelin, geçtiğimiz yıl Milano Kentsel Gıda Politikası Paktı tarafından dünyaya örnek gösterildiğini de ekledi. NİLKOOP Başkanı Süleyman Ayyılmaz ise otların insanlık tarihi boyunca temel besin kaynağı olduğunu hatırlatarak, bu sağlıklı ürünlerin halka ulaştırılmasındaki emeği geçenlere teşekkür etti. Etkinlikte ayrıca, kadın derneklerinin desteğiyle hazırlanan limonlu kekikli kurabiye, mısır unlu otlu kek, ısırgan otlu kiş, portakallı ısırganlı kek, erişteli semizotu salatası, gelincik şerbeti ve mürver limonatası gibi yöresel tatlar ikram edildi.
