Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, gastronominin sadece mutfak kültürünü değil, aynı zamanda üretimden uluslararası tanıtıma kadar uzanan stratejik bir kalkınma alanı olduğunu vurgulayarak, Türkiye'nin bu alanda küresel bir marka haline gelmesi gerektiğini belirtti.
GASTRONOMİ BİR EKOSİSTEMDİR
Nirvana Cosmopolitan Hotel'de düzenlenen IV. Culinary Forum'da konuşan Başkan Uysal, gastronomiyi geniş bir ekosistem olarak ele aldıklarını, bu ekosistemin üretim, eğitim, girişimcilik ve uluslararası tanıtım gibi birçok unsuru barındırdığını ifade etti. Uysal, yerel çabaların tek başına yeterli olmayacağını, Türkiye'nin gastronomi kimliğinin bütüncül bir ulusal strateji ile küresel ölçekte tanıtılması gerektiğini söyledi. Dünyanın önde gelen şehirlerinde restoranlar açılması, güçlü bir tanıtım dili oluşturulması ve coğrafi işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesinin altını çizdi.
EĞİTİM VE GİRİŞİMCİLİK DESTEĞİ
Belediye olarak gastronomi sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli insan kaynağını yetiştirmek için eğitim programları düzenlediklerini belirten Uysal, sektördeki iş gücü açığına dikkat çekti. Barista gibi spesifik alanlarda yetiştirme ihtiyacını karşıladıklarını dile getiren Uysal, ayrıca yeni fikirler ve yazılımlar geliştiren genç girişimcilere ücretsiz ofis tahsisi sağladıklarını da ekledi.
KAMUSAL İŞLETMECİLİK VE ERİŞİLEBİLİR GASTRONOMİ
Muratpaşa Belediyesi'nin kıyılarını kamu eliyle işlettiğini ve bu alanlarda orta gelir grubunun da yararlanabileceği, sokak lezzetlerini de içeren bir gastronomi anlayışı benimsediklerini açıklayan Başkan Uysal, belediyeye ait 17 işletmede Antalya'nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer verdiklerini vurguladı. Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uyguladıklarını ve onlardan temin edilen ürünlerle üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını ifade etti. Başkan Uysal, bu modelin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan bir anlayışa dayandığını ve bu stratejik yaklaşımı sürdürmeye devam edeceklerini belirtti.
