Erzurum'un tescilli lezzeti cağ kebabı, uluslararası gastronomi platformunda bir kez daha zirvedeki yemekler arasında kendine yer buldu. Bu başarı, kentin turizmine önemli katkı sağlayan bu özel lezzetin dünya çapındaki itibarını pekiştirdi.
DÜNYANIN EN İYİ YEMEKLERİ ARASINDA DOKUZUNCU SIRADA
Gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından TasteAtlas'ın "Dünyanın En İyi 100 Yemeği" listesinde dokuzuncu sırada yer alan cağ kebabı, şehre gelen misafirlerin mutlaka tatmak istediği bir lezzet olarak öne çıkıyor. Bu uluslararası başarı, Erzurumluları büyük bir gururla doldurdu.
LEZZETİN SIRRI: YÜKSEK RAKIM VE ÖZEL HAZIRLIK
Cağ kebabının lezzet sırrı, yüksek rakımda yetişen koyun ve kuzuların etinden geliyor. Et, pişirilmeden önce soğan, karabiber ve tuzla terbiye ediliyor ve en az bir gün dinlendiriliyor. Daha sonra "cağ" adı verilen şişlere takılarak yatık pozisyonda odun ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor. Bu özel pişirme yöntemi ve coğrafyanın sunduğu doğal lezzet, cağ kebabını taklit edilemez kılıyor.
ERZURUM GASTRONOMİSİNİN LOKOMOTİFİ
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının kent gastronomisinin lokomotifi olduğunu belirterek, Türkiye'de 61 tescilli ürünle üçüncü sırada yer aldıklarını ifade etti. Oral, bundan sonraki hedeflerinin Türkiye birinciliği ve ardından dünya birinciliği olduğunu, gastronomideki tüm ürünleri listelere sokmayı amaçladıklarını vurguladı. 35 yılı aşkın süredir cağ kebabı ustalığı yapan Şakir Aktaş da lezzetin sırrının yüksek rakımda beslenen hayvanlardan ve özel pişirme tekniklerinden kaynaklandığını anlattı.
