Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin bir parçası olarak ilk kez düzenlenen Sakarya Kültür Yolu Festivali, şehrin zengin mutfak geleneğini hem yerel halk hem de uluslararası misafirlerle buluşturdu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından projelendirilen ve 'Lezzet Noktası' olarak belirlenen 50 restoranda, Islama Köfte'den Adapazarı Kabak Tatlısı'na, Çerkez Tavuğu'ndan Dartılı Keşkek'e, Cevizli Lokum'dan yöresel lezzetlere kadar geniş bir seçki sunuldu. Bu seçki, ziyaretçilere sadece damak tadına hitap etmekle kalmayıp, şehrin kültürel hafızasını ve nesilden nesile aktarılan üretim biçimlerini de deneyimleme fırsatı sundu.
SAKARYA'NIN GASTRONOMİ POTANSİYELİ GÖRÜLMEYE BAŞLANDI
Festivalin ev sahipliğini yapan usta şef ve araştırmacı Vedat Başaran, Sakarya mutfağının Islama Köfte ve kabak tatlısı gibi bilinen lezzetlerin ötesinde, farklı coğrafyalardan gelen toplulukların mirasıyla şekillenmiş güçlü bir gastronomi mozaiğine sahip olduğunu vurguladı. Başaran, Adapazarı'nın tarih boyunca bir geçiş güzergahı olması nedeniyle göçlerle zenginleşen çok kültürlü yapısının mutfağa eşsiz bir derinlik kattığını belirtti. Şehrin henüz geniş kitlelerce keşfedilmemiş pek çok geleneksel ürüne sahip olduğunu ve evlerde yaşatılan tariflerin restoranlarda sunulmasının gastronomi turizmi açısından büyük bir değer taşıdığını ekledi. Başaran, Sakarya'yı ziyaret edenlere coğrafi işaretli Islama Köfte'yi, geleneksel çorbacıları ve Adapazarı Kabak Tatlısı'nı önerirken, festivalin 'Lezzet Noktaları'nın sadece restoranları değil, aynı zamanda üreticileri, kooperatifleri ve yerel işletmeleri de desteklediğini ifade etti. Gastronominin doğru planlanmasıyla üreticiden esnafa kadar tüm ekosistemin güçlendiğini belirten Başaran, yerel ürünlerin öne çıkarılmasının geleneksel tariflerin korunmasına katkı sağladığını ve Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin şehirlerin gastronomi potansiyelini görünür kılan önemli bir organizasyon olduğunu sözlerine ekledi.
FARKLI KÜLTÜRLERİN SOFRASI SAKARYA
Akademisyen ve yemek kültürü yazarı Kübra Sultan Yüzüncüyıl ise Sakarya'yı, farklı kültürlerin aynı sofrada buluştuğu önemli bir gastronomi merkezi olarak tanımladı. Yüzüncüyıl, Türkmenlerden Çerkeslere, Gürcülerden Balkan göçmenlerine kadar pek çok kültürün Sakarya mutfağına kendine özgü izler bıraktığını ve bu zenginliği "farklı kültürlerin aynı sofrada buluştuğu bir ebru" olarak nitelendirdi. Kentin ziyaretçilerine Adapazarı Yoğurtlusu, Ceviz Ezmesi ve coğrafi işaretli Dartılı Keşkek gibi lezzetleri tavsiye eden Yüzüncüyıl, 'Lezzet Noktası Projesi'nin yalnızca restoranları değil, aynı zamanda yerel hafızayı ve unutulmaya yüz tutmuş tarifleri de öne çıkardığını belirtti. Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi yolculuğunun, 19 Temmuz'da başlayacak Van Kültür Yolu Festivali ile devam edeceği ve bu kapsamda oluşturulacak 'Lezzet Noktaları'nın Van'ın köklü mutfak mirasını ve yöresel lezzetlerini ziyaretçilerle buluşturacağı duyuruldu.
