Sakarya'nın tescilli lezzeti ıslama köfte, dünyaca ünlü gastronomi rehberinin 2025 'Dünya'nın En İyi 100 Yemeği' listesinde 59'uncu sırada yer alarak uluslararası bir başarıya imza attı. Bu sıralama, köfteyi dünya gastronomi haritasına taşıdı ve Sakarya için büyük bir gurur kaynağı oldu.
FAKİRLİKTEN DOĞAN BİR LEZZET HİKAYESİ
1900'lü yıllarda Balkanlar'dan göç eden Boşnak ve Makedonlar, bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla ıslama köfteyi geliştirdi. Zamanla bu yemek, Sakarya mutfağının vazgeçilmez bir simgesi haline geldi ve fakir yemeği olarak bilinirken dünya çapında tanınan bir lezzete dönüştü.
ÖZEL SOS VE GELENEKSEL HAZIRLIK SIRLARI
Islama köfte, ilikli kemik suyu, kırmızı toz biber, sarımsak ve soğanla hazırlanan özel bir sosta ıslatılan ekmekler ve Adapazarı'na özgü köftelerle sunuluyor. İşletmeci Musa Kocaoğlu, köftenin ekmeğinin ekşi mayalı kara fırın ekmeği olduğunu ve et suyunun yaklaşık 18 saat kazanda kaynatılarak kolajen haline getirildiğini belirtti.
GURUR VERİCİ BAŞARI VE GÜNCEL DURUM
Kocaoğlu, ıslama köftenin köfte kategorisinde dünyada 3'üncü sırada yer almasının gurur verici olduğunu vurguladı. Bu lezzet, Sakarya'da 300 ile 400 lira arasında satılıyor ve atalardan gelen papara kültürünün modern bir yorumu olarak sofralarda yerini koruyor.
