Trabzon, UNESCO gastronomi ağına katılma yolunda adımlar atıyor

Trabzon Büyükşehir Belediyesi, “Trabzon Mutfağı Ömür Uzatır” mottosuyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi şehri olarak başvurusunu sürdürüyor.

Gastronomi mirası uluslararası arenada tanıtılacak

Trabzon'un turizm potansiyelini artırmayı, yerel üretimi desteklemeyi ve gastronomi ekonomisini canlandırmayı amaçlayan bu süreç, stratejik bir kalkınma modeli oluşturuyor. Başkan Ahmet Metin Genç'in düzenlediği basın toplantısında, bu adaylığın yalnızca bir unvan kazanma çabası olmadığı, zengin mutfak mirasının uluslararası düzeyde tanıtımını hedefleyen bir stratejinin parçası olduğu belirtildi. Trabzon, tarihi İpek Yolu'nun önemli bir kapısı olarak deniz, yayla ve dağ kültürlerinin birleşimiyle eşsiz bir mutfak yapısına sahip.

Özgün lezzetler ve coğrafi işaretler

Toplantıda, Trabzon mutfağının hamsi kültürü, mısır temelli lezzetler ve fermente ürünler gibi özgün unsurlarla zenginleştiği ifade edildi. Şehirde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş 15 coğrafi işaretli ürün bulunmakta ve bunlardan 9'u gastronomi alanında yer almakta. Akçaabat Köftesi ve Trabzon Kuymağı gibi ürünler, sadece yöresel tatlar değil, aynı zamanda Trabzon'un kültürel kimliğini temsil eden önemli ekonomik değerlerdir. Başkan Genç, “Bu adaylık, Trabzon'un yüzlerce yıllık gastronomi mirasını dünya kültür haritasına taşıyacak bir kültür diplomasisi hamlesidir” dedi. Ayrıca, Trabzon'un uzun yaşam beklentisi ve Karadeniz beslenme kültürü arasındaki ilişki, “Karadeniz Uzun Ömür Kodu” kavramını UNESCO ağına kazandırma hedefinin bilimsel bir temele dayandığını göstermektedir. Bu bağlamda, dijital gastronomi arşivi oluşturulması ve Trabzon Gastronomi Akademisi'nin kurulması gibi projeler de gündemde yer alıyor.